Питьевая вода в бутылках: польза или вред?

Разве мог кто-нибудь подумать в 60-70-е, да и в 80-е годы прошлого века, тогда еще в советской России, что наступит время, когда люди будут покупать простую чистую воду в бутылках, причем в немаленьких объемах? Газированные сладкие напитки - понятно, минеральная вода - тоже, но простая питьевая?.. А сегодня это уже никого не удивляет. Почему так радикально изменилась питьевая культура нашей страны? Чем вода, расфасованная в емкости, лучше водопроводной?

Специалисты по питанию рекомендуют каждому человеку ежедневно выпивать 8-10 стаканов чистой воды, но большинство этому совету не следуют. Люди пьют мало воды. Это что касается, так сказать, количества. О качестве разговор нужно вести отдельно.
Сегодня многие отдают предпочтение воде в 6утылках и других емкостях. Международная ассоциация бутилированной воды (IBWA) дает ей следующее определение: «Вода считается бутилированной, если она соответствует государственным стандартам, гигиеническим требованиям к питьевой воде, помещена в гигиенический контейнер и продается для потребления человеком. При этом она не должна содержать подсластителей или добавок искусственно происхождения; ароматизаторы, экстракты и эссенции естественного происхождения могут быть добавлены к бутилированной воде в количестве, не превышающем одного весового процента; если вода содержит больше одного процента добавок, она относится к безалкогольным напиткам». Вода может быть помечена как «бутилированная», «питьевая», «артезианская», «минерализованная», «очищенная», «ключевая», «колодезная» или «газированная».
Бутилированная вода подразделяется на минеральную и питьевую. Чтобы стать питьевой, она должна пройти очистку и обеззараживание и отвечать существующим стандартам. Минеральная вода - это вода из соответствующим образом зарегистрированного подземного источника (скважины) с сохраненным первоначальным составом минеральных веществ, то есть повышенным содержанием минеральных солей и микроэлементов.

За водой в аптеку

Минеральная вода действительно оказывает лечебное действие, но только тогда, когда соблюдены соответствующие условия. В данном случае речь идет об определенной температуре, схеме приема и, зачастую, немедленном употреблении непосредственно на месте - у источника. Пить минеральную воду литрами и считать это лечением - заблуждение, а иногда и прямой вред организму.
Лечиться водой можно и нужно, но желательно на курорте или, если такой возможности нет, под наблюдением врача. В связи с этим практически во всем мире купить минеральную воду можно только в аптеке. Осознав проблему, сегодня производители бутилированной воды увеличивают предложения столовой и питьевой воды на рынке по показателю минерализации, то есть упор в продвижении своего товара делают на чистоту бутилированной воды в сравнении с проблемной - той, что течет из крана.
Рынок продаж бутилированной воды развивается очень динамично. Эксперты отмечают, что в объем¬ном выражении он растет на 15-16% в год и тенденция к росту сохранится, хотя бы потому, что в России потребление питьевой воды на человека меньше, чем в целом в Европе. Так, средний европеец выпивает около 100 литров минеральной воды в год, а средний россиянин - 10 литров. При этом специалисты отмечают, что потребление питьевой воды у нас за последние 10 лет удвоилось.

Причины роста продаж бутилированной воды

Главных причин, как минимум, две. Во-первых, россияне стали внимательнее относиться к своему здоровью, и результат этого - рост потребления питьевой воды не из-под крана, а в бутылках. Во-вторых, улучшилось общее благосостояние граждан, что дает им такую возможность. Плюс еще один немаловажный аспект, а именно удобство: бутилированная вода позволяет утолить жажду практически в любой ситуации - на улице и дома, в гостях и в дороге.
Потребители покупают воду в бутылках упаковками, фирмы устанавливают кулеры с 19-литровыми емкостями с водой для сотрудников, дачники приоб-ретают 5-литровые бутыли с водой и везут за город, многие продавцы предлагают доставку воды на дом или в офис. Какой же товар выбрать и как утонуть в «море» видов бутилированной воды, широко представленной в магазинах? Для этого необходимо обращать внимание на ту информацию, которую изготовитель приводит на этикетке.
Производство бутилированной воды в России стало развиваться в начале 90-х годов прошлого века, однако санитарно-эпидемиологические нормативы СанПиН 2.1.4.1116-02 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды, расфасованной в емкости. Контроль качества» были введены только в 2002 году. Бутилированная вода по нормам СанПиН подразделяется на два вида: питьевая вода первой категории, безопасная для здоровья, имеющая безвредный химический состав и стабильно сохраняющая свои питьевые свойства, и питьевая вода высшей категории, имеющая оптимальное качество, содержащая сбалансированное количество основных биологически необходимых элементов.

Рекомендации покупателю

При покупке воды в первую очередь внимательно изучите этикетку, на которой должны быть указаны общая минерализация и содержание основных  минеральных солей - анионов и катионов. Для человека вода - источник многих биогенных элементов, с ней мы получаем до 25% суточной потребности химических веществ, поэтому минерализация и минеральный состав воды крайне важны.
Минеральные вещества не обладают энергетической ценностью, как белки, жиры и углеводы, однако без них жизнь человека невозможна. Особенно важна их роль в построении костной ткани. Минеральные вещества участвуют в важнейших обменных процессах организма - водно-солевом и кислотно-щелочном. Многие ферментативные процессы в организме без них просто не могут происходить.

Плюсы и минусы минерализации

Вода, в которой минеральных солей меньше, чем должно быть по нормативам, указанным в СанПиН 2.1.4.1116-02, не только не обеспечивает их баланс в организме, но и вымывает наши собственные, уже полученные и накопленные микроэлементы. Это может привести к различным нарушениям, например отекам или вымыванию кальция из костной ткани, что чревато развитием остеопороза и переломами.
Недостаток фтора негативно действует на зубную эмаль и вызывает кариес. Отсутствие магния отрицательно влияет на сердечно-сосудистую систему. Дефицит йода сказывается на росте и умственном развитии детей, из-за него может развиться тиреотоксикоз. Значит, слабоминерализованную, слишком мягкую воду систематически пить нельзя.
В то же время длительное употребление воды с повышенным содержанием фтора приведет к появлению темных пятен на зубах - флюорозу. Высокое содержание хлоридов и сульфатов повышает риск появления желчно- и мочекаменной болезни. Избыток хлористого натрия влияет на работу сосудов и обусловливает некоторые отклонения водно-солевого обмена, что может стать причиной гипертонии.
К сожалению, информация на этикетке не всегда правдива. Иногда в магазинах продается бутилированная вода недобросовестных производителей, которые обманывают покупателей...

Информация на этикетке

В соответствии с требованиями Закона РФ № 2300-1 и Федерального закона № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов», а также ГОСТ Р 52109-2003 «Вода питьевая, расфасованная в емкости. Общие технические условия», ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования» организации и индивидуальные предприниматели, осуществляющие производство бутилированной питьевой воды, обязаны размещать на этикетке своей продукции полную и достоверную информацию. Им надлежит указать название воды, место нахождения водоисточника, категорию качества воды, данные анализа о химическом составе, назначение воды, условия хранения, дату розлива (день, месяц и две последние цифры года), срок годности, объем.
Обязательно должны быть сведения о сертификации. Вместо этого некоторые производители, например, размещают на этикетке информацию о том, что потребителю предлагается «экологически чистая вода» со ссылкой на разные экологические организации. Использование подобной формулировки запрещено, поскольку нигде в мире экологически чистые продукты не зарегистрированы.
В соответствии с постановлением главного госу¬дарственного санитарного врача РФ № 13 от 06.04.05 «Об усилении надзора за производством и оборотом минеральной и питьевой воды» плановые проверки производителей бутилированной воды проводятся регулярно.

В статье использованы материалы статьи "Питьевая вода в бутылках: польза или вред? " журнала "СЭС" №2(78), 2009